Những quy định vệ sinh nhà xưởng bạn cần biết

Những quy định vệ sinh nhà xưởng hiện nay gồm những gì? Quy định về vệ sinh nhà xưởng (hay còn gọi là nội quy vệ sinh nhà xưởng) là một trong những bảng nội quy được lập ra nhằm đảm bảo tính an toàn cho nhân viên. Đồng thời, giúp nhân viên hình thành tính kỷ luật. Và đó cũng là cách để nhà quản lý kiểm soát công việc của mình tốt hơn. Từ đó, chất lượng sản phẩm và dịch vụ hoàn hảo hơn, nâng cao uy tín doanh nghiệp trong mắt khách hàng.

Trang bị cần thiết trong khu vực xưởng chế biến

Trước khi đi chi tiết về những nội quy, quy định vệ sinh nhà xưởng. Chúng ta cần xem xét trang thiết bị cần thiết cho việc thực hiện nội quy làm sạch, giữ gìn, vệ sinh nhà xưởng.

• Vật liệu sơ cứu.
• Hóa chất tẩy rửa được cất giữ cách xa xưởng chế biến.
• Nhà vệ sinh nên được ngăn cách xưởng chế biến bằng hai cửa hoặc đặt riêng trong một tòa nhà gần đó.
• Áo khoác hoặc tạp dề bảo vệ được giặt thường xuyên, găng tay và giày / ủng, mũ / kẹp tóc và nếu cần.
• Phòng thay quần áo có thể cất giữ giày dép hay quần áo thông thường, chúng không được đi trong xưởng chế biến.
• Thiết bị rửa tay riêng cho nhân viên, gồm có xà phòng, bàn chải móng tay, nước sạch, khăn sạch hoặc máy sấy tay không khí nóng. Thiết bị rửa tay không được sử dụng làm khu vực rửa thiết bị.

Nội quy vệ sinh cá nhân cho công nhân xưởng sản xuất

Nội quy vệ sinh cá nhân là chương trình quan trọng cho bất kỳ quy định vệ sinh nhà xưởng GMP nào. Do đó phải hết sức đầu tư và đào tạo vấn đề vệ sinh cá nhân, ý thức công nhân trong xưởng sản xuất để nâng cao hiệu quả chung.

• Giữ móng tay cắt ngắn.
• Không khạc nhổ  bừa bãi trong khu vực xưởng chế biến hoặc kho.
• Không ho hay hắt hơi qua/vào thức ăn.
• Không được dùng nước hoa hoặc sơn móng tay vì thứ này có thể làm nhiễm bẩn sản phẩm.
• Đội mũ / dây buộc tóc che chắn hoàn toàn tóc. Không chải tóc khi ở trong khu vực sản xuất hoặc kho.
• Che tất cả các vết bỏng, vết loét, vết cắt và trầy xước bằng loại băng sạch, không thấm nước.
• Không hút thuốc hoặc ăn trong bất cứ phòng nào có thực phẩm chưa được đóng gói vì vi khuẩn có thể truyền từ miệng sang thực phẩm.
• Rửa tay, cổ tay thật kỹ với xà phòng sau khi đi vệ sinh, hút thuốc, ăn uống, xì mũi, ho, chải tóc, xử lý thực phẩm thải, rác hay hóa chất tẩy rửa.
• Lau khô tay trên một chiếc khăn sạch trước khi thực hiện xử lý lại thức ăn.
• Không xử lý bất cứ thực phẩm nào nếu bạn có mụn nhọt, vết loét, nhiễm trùng, nhiễm trùng ngực, đau họng, cảm lạnh hoặc đau dạ dày. Báo cáo ngay khi gặp tình trạng này cho người quản lý và làm công việc khác thay thế.

Trên đây, là những quy định vệ sinh nhà xưởng áp dụng cho cá nhân, tùy theo loại hình sản xuất của doanh nghiệp mà có các điều chỉnh cho phù hợp.

Nội quy vệ sinh xưởng chế biến/sản xuất

Trong các quy trình vệ sinh nhà xưởng thì việc đầu tiên và buộc phải thực hiện đúng quy định vệ sinh nhà xưởng trước khi tuân thủ những yêu cầu khác trong quy trình. Đây là nội quy chung, buộc tất cả mọi người cần phải tham gia dù là nhân viên vệ sinh, quản lý, công nhân, khách thăm quan.

Quy định vệ sinh nhà xưởng trong làm sạch trang thiết bị

• Làm sạch khu vực/phòng/xưởng sản xuất, nhà vệ sinh và thiết bị rửa, nhà kho mỗi ngày.
• Sử dụng đúng loại hóa chất để làm sạch thiết bị, đảm bảo không dư lượng thực phẩm và rửa thiết bị bằng nước sạch có chất lượng ngang nước uống.
• Hãy chắc chắn rằng tất cả miếng vải làm sạch được giặt và luộc hằng ngày. Không treo chúng trên sản phẩm, thiết bị hoặc gờ cửa sổ để làm khô.
• Làm sạch ngay– không để thiết bị dơ bẩn cho đến cuối ngày trước khi làm sạch thiết bị.
• Giữ khu vực bên ngoài quanh xưởng sản xuất gọn gàng và sạch sẽ, giữ cho cỏ cắt ngắn.

Nội quy vệ sinh nhà xưởng đối với khu vực công cộng

• Giữ thực phẩm được bao bọc và bảo vệ bất kỳ nơi nào có thể.
• Giữ tất cả dụng cụ, thực phẩm và thiết bị khỏi sàn.
• Lưu trữ những thành phần trong hộp kín.
• Không sử dụng trang thiết bị hỏng hoặc bẩn.
• Ngăn chặn mọi động vật xâm nhập vào kho hoặc khu vực chế biến.
• Du khách vào phòng xử lý phải mặc quần áo bảo hộ, đồng thời phải chịu sự giám sát.
• Báo cáo nếu có bất kỳ dấu hiệu nào của động vật gặm nhấm, côn trùng hoặc chim cho người quản lý.
• Đặt tất cả chất thải vào thùng không được sử dụng cho bất cứ thứ gì khác. Dọn sạch những thùng theo định kỳ trong ngày từ nơi xử lý.

Nội quy an toàn trong nhà xưởng sản xuất

Trong những quy định vệ sinh nhà xưởng, thì yêu cầu về an toàn cũng là yếu tố không thể thiếu. Luôn luôn đi song song giữa 2 yếu tố: Vệ Sinh – An Toàn Nhà Xưởng.

• Mang giày bảo vệ bàn chân để tránh khỏi vật rơi.
• Không để hóa chất tẩy rửa vào trong hộp đựng thức ăn cũ.
• Hạn chế tối đa nhân viên chạy bên trong khu vực chế biến, xưởng sản xuất.
• Không cho phép trẻ em, khách hàng hoặc động vật vào trong nhà xưởng khu vực sản xuất, chế biến.
• Che những thiết bị điện đang cháy bằng cát hoặc vải ẩm. Không được sử dụng nước để dập lửa.
• Che chắn vòi đốt khí khỏi ánh sáng trực tiếp mặt trời vì ngọn lửa có thể trở nên vô hình.
• Làm sạch ngay lập tức bất kỳ dầu, nước hoặc mỡ trên sàn bằng cay lau, mùn cưa, vải sạch, cát, trấu, v.v.
• Không mặc quần áo rộng hoặc mang đồ trang sức có thể bị kẹt trong máy khi đang chạy. Mặc áo liền quần.
• Có hộp sơ cứu băng vết thương tiệt trùng, băng dính, bông gòn và băng dán.

Xem thêm: Quy trình vệ sinh nhà xưởng theo đúng quy định Nhà nước

Nội quy an toàn vận hành thiết bị trong xưởng

Đối với những nhà xưởng nội quy an toàn về vận hành thiết bị là một phần không thể thiếu trong phần nội quy vệ sinh nhà xưởng.

• Vận hành máy móc
• Khuyến khích công nhân vận hành và báo cáo mọi bộ phận lỏng lẻo trên máy.
• Không cho phép bất kỳ ai chạm vào bên trong thiết bị điện, khi thiết bị đã được kết nối.
• Thường xuyên kiểm tra dây của thiết bị điện nhằm đảm bảo vỏ dây điện không bị đứt và lõi dây điện không bị lộ.
• Đảm bảo chỉ có nhân viên được đào tạo vào xưởng để thực hiện vận hành máy móc.
• Không cho phép nhân viên khởi động máy móc trừ khi họ biết cách dừng máy. Chỉ một người được vận hành máy bất cứ lúc nào.
• Bố cục của máy móc hợp lý và để có đủ không gian xung quanh cho công nhân vận hành không bị vướng khi di chuyển
• Đừng cố thu hút chú ý của nhân viên vận hành bằngviệc chạm hoặc gọi họ ở phía sau nếu họ đang sử dụng máy. Luôn luôn nói chuyện với họ ở phía trước, hoặc đợi cho đến khi họ đã hoàn thành những gì họ đang làm.
• Huấn luyện nhân viên làm quen với những mối nguy tiềm ẩn (ví dụ: máy nguy hiểm tiềm tàng) và những gì nên làm trong trường hợp xảy ra tai nạn. Sử dụng biểu đồ có treo trên tường gần mỗi máy để hiển thị những biện pháp phòng ngừa an toàn.
• Đảm bảo các bộ phận bảo vệ được lắp và đặt đúng vị trí trên bất cứ bộ phận chuyển động nào của máy. Và cảnh báo cho nhân viên các máy đứng yên khi chạy ở tốc độ cao.
• Không bao giờ cho phép nhân viên làm sạch hay điều chỉnh hoặc nghiêng người khi di chuyển máy móc. Và không cho phép họ rời khỏi khi máy đang chạy.
• Không cho phép nhân viên làm việc với các thiết bị bị lỗi. Đặt một ghi chú trên bất cứ máy nào đang được sửa chữa với nội dung ĐỪNG CHẠM VÀO!